Pasta, risotto & saus

De pasta’s van DiGusti worden gemaakt door Aldo, een bevlogen pastaproducent uit Le Marche. Hij maakt al ruim 20 jaar op traditionele wijze de heerlijkste eierpasta’s, nog steeds volledig met de hand. Aldo gebruikt voor zijn pasta’s alleen biologische ingrediënten zoals meel en eieren en stopt er daarnaast een flinke dosis liefde aan toe. Na bereiding worden de verse pasta’s in speciaal gereguleerde luchtruimtes gedroogd, waardoor de volle smaak en voedingswaarde behouden blijven.

Pasta met bekroonde status

Kwaliteit staat bij Aldo altijd voorop. Hij is er dan ook trots op dat zijn ambachtelijke pasta’s al verschillende keren zijn bekroond met culinaire prijzen en dat de betere chefs uit Italië bewust kiezen om te werken met zijn producten. Even trots als wij er op zijn dat we de pasta’s di Aldo in ons assortiment mochten opnemen.

 

 

Tomaten 

Onze San Marzano en biologische gepelde tomaten worden gefabriceerd in een familiebedrijf nabij Salerno. Het bedrijf is in 1957 opgericht door twee broers Antonio en Mario Salvati. Inmiddels heeft hun zoon het bedrijf overgenomen en richt zich vooral op de allerbeste kwaliteit met uitsluitend tomaten uit de regio (Campanië). Er zijn veel waterige smaakloze tomaten in blik leverbaar in Nederland. Hier zit weinig smaak aan omdat de tomaten simpelweg niet lang genoeg gerijpt hebben in de zon. 

San Marzano is een D.O.P. tomaat vanuit een beschermd omgevingsgebied rondom Napels. In vergelijking met de Roma tomaat dunner en puntiger. Het vruchtvlees is sterker en voller en zoeter van smaak met minder zaden.

Producten

Producenten