Pasta, risotto & saus

Door de bronzen mal blijft de pasta een stevige bite houden! Recept: kook de pasta met een beetje zout en biologische olijfolie. Kook ondertussen een of twee broccoli gaar en meng hierdoor 100g artisjokken tapenade erdoorheen. Giet de pasta af en meng het broccolimengsel door de pasta. Garneer met geroosterde pijnboompitten en parmezaanse kaas. Mocht de saus te "droog" zijn dan kan men een beetje olijfolie toevoegen..

Tomaten 

Onze San Marzano en biologische gepelde tomaten worden gefabriceerd in een familiebedrijf nabij Salerno. Het bedrijf is in 1957 opgericht door twee broers Antonio en Mario Salvati. Inmiddels heeft hun zoon het bedrijf overgenomen en richt zich vooral op de allerbeste kwaliteit met uitsluitend tomaten uit de regio (Campanië). Er zijn veel waterige smaakloze tomaten in blik leverbaar in Nederland. Hier zit weinig smaak aan omdat de tomaten simpelweg niet lang genoeg gerijpt hebben in de zon. 

San Marzano is een D.O.P. tomaat vanuit een beschermd omgevingsgebied rondom Napels. In vergelijking met de Roma tomaat dunner en puntiger. Het vruchtvlees is sterker en voller en zoeter van smaak met minder zaden.

Passata di pomodoro

Orominerva uit Molise.

Risotto

Risotto Carnaroli en Risotto Arborio zijn unieke producten die aan de voet van de Alpen in Italië worden geteeld. De Arborio is een grote rondkorrelige risotto met een zachte en romige smaak. De Carnarolli is wat langer en dunner dan de Arborio en is ideaal voor fijne risotto en rijstsalades. Arborio risotto komt uit de Vercelli provincie. Bij aankoop wordt er een mooi recepten boekje bij geleverd van Fontana Formiello zelf. Hier staan mooie en overheerlijke recepten in.

De risotto's zijn glutenvrij en vacuüm verpakt. Ze zijn 2 jaar houdbaar en blijven lang goed.

Producten

Producenten