Panettone

De leverancier Fraccaro Spumadoro werd opgericht in 1932, toen Elena en Giovanni Fraccaro een bakkerij oprichtten binnen de stadsmuren van Castelfranco Veneto, waarmee een traditie van zoetwaren werd gestart met een veelbelovende toekomst.

Naast het produceren van goed brood verwierf de bakkerij ook een reputatie voor zijn bekende zoetwarenspecialiteiten. Na het succes van de eerste bakkerij, kort na de oorlog, werd een tweede bakkerij geopend in Borgo Pieve. Het was gespecialiseerd in de productie van geurige focaccia's (platte broden), panettones en pruimentaarten. 

Panettone is een Italiaans luxebrood of cake met rozijnen of chocolade. Van oorsprong komt het uit Milaan en wordt rond Pasen (in de vorm van Colomba) gegeten.

Het brood heeft een luchtige structuur (brioche) en wordt gebakken in een hoge ronde vorm. Het wordt gemaakt van een zacht, onvolledig gekookt deeg dat suiker en rozijnen of chocoladestukjes bevat.

Panettone wordt op kamertemperatuur (of warm) geserveerd in plakken, samen met zoete hete dranken of een zoete bubbelwijn, zoals spumante Brut of Extra dry.

Producten

Producenten